История шоколада
История появления шоколада связана с появлением первых цивилизаций. Это лакомство прошло длинный путь от горького напитка ацтеков до твердого состояния, которое более привычно для нас и является самым популярным кондитерским лакомством.
Около 3000 лет назад, на территории юго-восточной Мексики, Гондураса и Гватемалы проживали индейцы- ольмеки. Именно они и придумали первыми использовать плоды дерева какао и готовить из них бодрящий напиток — какао.
В первом веке н.э. цивилизацию ольмеков сменила цивилизация майя, Они считали дерево какао священным, а плодам приписывали магические свойства. У них даже был покровитель, которому они молились в своих храмах – какао-бог. А плоды этого растения ольмеки использовали как разменную монету. Так за 10 плодов можно было купить кролика, а за 100 – раба.
Напиток из плодов какао считался настоящей роскошью и доступен был только для жрецов, вождей племен, самых отважных воинов.
История шоколада
История происхождения шоколада овеяна многочисленными легендами:
Ацтеки верили, что плоды какао попали к ним из рая, от священных небожителей, и наделяют силой и мудростью.
Одна из легенд рассказывает о волшебнике Кветцалькоатле, который жил среди народа и посадил сад целый сад из этих священных деревьев. Напиток, который люди стали готовить из плодов какао исцелял их тела и лечил души. От этого Кветцалькоатле возгордился, и прогневавшиеся боги лишили его рассудка. В порыве гнева Кветцалькоатле вырубил весь сад, но одно деревце уцелело и с тех пор продолжает дарить людям радость.
А предания о любимом напитке вождя древних индейцев Монтессумы гласит о том, что он каждый день выпивал по 50 чашечек этого напитка. Для вождя чоколоать ( Choco-«пена», lati- «вода»)готовили особенны образом: бобы сначала обжаривались, растирались с зернами кукурузы, а затем в массу добавляли сок агавы, ваниль и мед. Подавали напиток чоколать в маленьких золотых чашечках, украшенных драгоценными камнями.
В 1519 году коварный и расчетливый конкистадор Эрнана Кортес приехал в древнюю столицу Мексики.
Доверчивые индейцы приняли его за воскресшего Кветцалькоатле. Они одарили Кортеса золотом и другими сокровищами.
Но жестокий испанец оставил кровавый след на мексиканской земле. Испанцы разграбили дворец вождя Монтесумы, под пытками выведали рецепт приготовления шоколадного напитка и убили всех жрецов, которые знали его секрет.
Вернувшись в Испанию, Кортес приготовил диковинный напиток для монарха и тем самым заслужил его милость и прощение своих злодеяний.
Испанцы изменили рецепт ацтекского чоколать на свой вкус, разбавив слишком горький напиток корицей, мускатным орехом и тростниковым сахаром.
Долгое время испанцы хранили рецепт шоколадного напитка в секрете, но благодаря контрабандистам о нем узнали в Нидерландах, а позднее, в Италии, Австрии, Германии и Швейцарии.
В Средневековой Европе чашечка горячего шоколада на десерт считалась признаком хорошего вкуса. Фанатами этого напитка были мадам дю Барри, мадам Помпадур.
В 18 веке в Европе одна за другой открывались шоколадные кондитерские. В Англии «Сhocolat Houses» начали вытеснять чайные салоны.
Долгое время шоколад считался мужским напитком из-за крепкого и горького вкуса.
После добавления в напиток молока ,он приобрел определенную легкость и его с удовольствие стали употреблять и дамы.
Швейцарский художник Жан Этьен Лиотар, был настолько вдохновлен шоколадным напитком, что написал свою самую знаменитую картину «Шоколадница».(Национальная галерея, Лондон)
Другая картина этого художника на похожий сюжет «Дама с шоколадом» (Национальная галерея, Лондон).
Франсуа-Луи Кайу придумал рецепт, который позволил превращать какао-бобы в маслянистую твердую массу. Так вблизи местечка Веве была построена шоколадная фабрика, а позднее стали открываться фабрики и в других европейских странах.
В 19 веке, английская фирма «Фрай и Сыновья» (J/S/ Fry&Sons) построила в Бристоле первую механизированную фабрику по производству шоколада. Именно на их фабрике была изготовлена первая плитка шоколада. Состояла она из какао-бобов, масла какао, сахара и ликера.
Чуть позже подобный продукт выпустила компания «Братья Кэдбери» (Cadbury Brothers), которая превзошла создателя первой плитки.
В середине 19 века стали появляться первые шоколадные короли, которые постоянно совершенствовали свои рецепты и технологии.
Немец Альфред Риттер, заменил прямоугольную форму плитки квадратной. Швейцарец Теодор Тоблер придумал знаменитый треугольный шоколадный батончик «Тоблерон».
А Шарль-Амеде Клер изобрел шоколад с орехами.
В 1857 году швейцарцем Даниэлем Петером был создан молочный шоколад под известной сейчас маркой «Нестле». Конкуренцию ему составляли «Кэдбери» в Англии, «Канебо» в Бельгии.
В 1930 году компания Nestle начала выпускать белый шоколад, а ровно через год аналогичный продукт появился у американской компании M&M’s.
[sc_embed_player autoplay=true fileurl=» http://priyatelnitsa.ru/wp-content/uploads/2015/02/Иz-reklamy-2012-quotShokolad-korona-mir-bez-shokoladaquot-Korona-Svt-bez-shokoladumuzofon.com_.mp3″]
Шоколад в России
Точно известно, кода о шоколаде узнали в Петербурге. Известно только, что это лакомство привез латиноамериканский посол Франсиско де Миранда. Первые шоколадные фабрики появились в Москве в середине 19 века. Первое время работу фабрик контролировали француз Адольф Сиу и немец Фердинанд фон Эйнем –владелец «Эйнемъ» (сегодня-«Красный Октябрь») Коробочки с конфетами украшали бархатом, шелком. В наборы вкладывали ноты с мелодиями.
Первым, кто наладил производство отечественного шоколада, был Андрей Абрикосов – купец и маркетолог-самоучка. Н а его фабрике выпускался шоколад в изысканных упаковках, куда вкладывались карточки известных артистов. Абрикосов придумал также обертки для конфет с детской тематикой Известные всем шоколадные зайцы и Деды Морозы – это творения талантливого кондитера. В 20 веке детище Абрикосова превратилось в концерн «Бабаевский»
Сегодня это лакомство доступно каждому. Производство шоколада сегодня составляет более 4 миллионов тонн, крупнейшими их производителями и потребителями являются США, Великобритания, Франция, Германия, Швейцария и Япония. Так, например, потребление шоколада в Швейцарии составляет 19, в США- 13, а в России — 4 килограмма на душу населения в год.
А здесь можно посмотреть фото «Одежда из Шоколада»
Дорогие друзья и читатели блога!
Если статья понравилась, я буду рада если Вы нажмете кнопочки социальных сетей и поделитесь ей со своими друзьями и знакомыми.
А также, я буду рада Вашим комментариям, что поможет сделать мой блог более интересным и полезным.
Наиболее интересную информацию можно сохранить, добавив страницу в закладки.
С любовью и теплыми чувствами к Вам, Лилия.