Амарант красивое растение, но совсем не популярное на Руси . Во всяком случае, я узнала о нем совсем не давно и считала его просто декоративным растением, которое украшает клумбы и альпийские горки своими красивыми разноцветными метелками. У этого красавца есть еще другие названия -щирица, бархатник, аксамитник, петушиные гребешки, кошачий хвост, лисий хвост ! Однако амарант имеет свою очень грустную историю и свои тайны.
Мара — богиня смерти у древних славян. Амарант в буквальном переводе означает «отрицающий смерть», начальная буква «а» и имя страшной богини формируют волшебное слово, намекающее на бессмертие…
И, на самом деле, раньше на Руси люди славились своим здоровьем было много долгожителей.
Когда-то амарант был основным растением, которое использовалось в пищу славянского народа. Съедобными являются все части растения. -из семян варили вкуснейшие каши, делали муку и пекли вкуснейший хлеб, а также делали масло богатое жирными омега кислотами.
Листья растения использовали для приготовления салатов, их замачивали и заквашивали на зиму, из корней делали различные отвары и настойки. Растение не прихотливо в выращивании и всегда давало отличные урожаи. Если добавлять амарант в корм для коров, то качество и удои молоко возрастают в разы. Амарант считался настоящим хлебом для славян Однако во времена Петровских времен это растения попало в список запрещенных.
Чем больше ученые изучают амарант, тем больше узнают ем больше узнают потрясающих фактов. Амарант -это настоящий природный лекарь.
Полезные свойства Амаранта
- Растение в большом количестве содержит крахмал, разнообразные витамины, микроэлементы, пектин, каротин, лизин, минеральные соли.
- Семена содержат ценное масло и похожи по вкусу на кедровые орешки. Перед употреблением их рекомендуется слегка поджарить. Их можно добавлять в выпечку и запеканки.
- Листья амаранта богаты витамином С, каротином, флавоноидами, солями кальция, калия, цинка, марганца. Их применяют для лечения панкреатита, гастрита, сахарного диабета, при заболеваниях почек и печени. По вкусу они напоминают шпинат и из них можно приготовить салат, добавить в суп. Листья можно использовать в качестве начинки для пирога или блинов, из них можно варить компот и сироп и заваривать как чай.
- Масло амаранта является сильнейшим антиоксидантом и источником сквалена, который содержится в кожном секрете человека. Поэтому масло амаранта чудесно восстанавливает кожный покров, заживляет раны, этот продукт можно применять наружно и употреблять в пищу.
- Настои и отвары из амаранта останавливают кровь, лечат печень и сердце, желудочно-кишечные инфекции.
- Сок амаранта и растертую зелень можно применять в косметологии как лосьон, маску для лица или бальзам-ополаскиватель для волос.
Вот какой он, этот необычный амарант…
Амарантовые блинчики без сахара.
Мука амаранта делается из семян. Этот продукт не содержит глютена, поэтому из такой муки получаются очень полезные изделия! Мука амаранта способствует снижению сахара в крови, помогает похудеть, положительно влияет на работу ЖКТ.
Рецепт блинчиков из амарантовой муки
- Мука «Амаранта» 80г;
- Молоко 250г ;
- Яйцо 156г;
- Соль 2г;
- Сахарозаменитель «Свитмайстер»;
- 40г Масло растительное (подсолнечное)
Приготовление: В чашу внести яйцо, сахарозаменитель и соль. Перемешать венчиком до получения однородной массы. Далее продолжить перемешивание, постепенно добавляя молоко и «Амаранту» в несколько приемов. В конце влить масло и перемешать. Дать тесту постоять 10-15 минут. Выпекать на предварительно разогретой сковороде, до готовности с обеих сторон.
На канале Fitbake представлена пошаговая видео инструкция приготовления блинчиков
Купить сахарозаменитель и муку можно в интернет-магазинах Ozon и Wildberries , если эти продукты у вас не продаются в магазинах.
Дорогие друзья и читатели блога!
Если статья понравилась, я буду рада если Вы нажмете кнопочки социальных сетей и поделитесь ей со своими друзьями и знакомыми.
А также, я буду рада Вашим комментариям, что поможет сделать мой блог более интересным и полезным.
Наиболее интересную информацию можно сохранить, добавив страницу в закладки.
С любовью и теплыми чувствами к Вам, Лилия.