Одуванчик. Вино из одуванчиков
Вино из одуванчиков. Самые эти слова — точно лето на языке. Вино из одуванчиков — пойманное и закупоренное в бутылки лето.
Дорогие друзья, читали ли вы повесть Рея Бредбери «Вино из одуванчиков»? Однако, даже любители его творчества не все знают, что такое вино можно приготовить самостоятельно и для этого не обязательно быть умелым виноделом. Этот солнечный напиток готовится просто, к тому же он содержит мало алкоголя и много полезных веществ. Чтобы вино получилось вкусным, стоит учесть некоторые тонкости его приготовления.
На первом этапе нужно правильно собрать и подготовить сырье. Одуванчики стоит собирать в период активного цветения, это апрель -июль, в зависимости от региона.
Если делать вино из весенних цветочков, то оно получается зеленоватого , не очень симпатичного цвета, но в нем больше полезных веществ и витаминов. Вино из летних цветов имеет более насыщенное и ароматнее весеннего.
Цветочки нужно собирать в сухую солнечную погоду, когда они максимально раскрыты, но лучше всего сбор завершить к полудню. Собирайте одуванчики подальше от магистральных дорог, лучше в лесу или поле.
Рецепты вина из одуванчиков в домашних условиях
Классический рецепт
Состав:
- Цветки одуванчика 1 кг,
- лимон 2 шт. (больших),
- сахар 0.5 кг,
- изюм 1 ст. ложка,
- вода (кипяток) 3 л,
- свежая мята – 3-4 веточки (необязательно)
Лимоны нужны для стабилизации кислотности сусла и ароматизации напитка цедрой. Без цедры можно обойтись, а вот добавлять лимонную кислоту (10-12 грамм) нужно обязательно. На изюме находятся дикие винные дрожжи, которые активизируют брожение. Мята дает приятный аромат и легкие вкусовые нотки.
- Цветки одуванчиков очистить от зеленых листочков (это важно!), залить кипятком и настаивать 3 дня.
- Настой процедить и выжать в него лимоны, добавить сахар и изюм.
- Посуду закрываем марлей и ставим для брожения в темное место.
- Через 2-3 дня должны появиться признаки брожения. После первичного брожения перелить в большую бутыль вместе с изюмом и надеть на горлышко резиновую перчатку с маленькой дыркой в пальце.
- После прекращения брожения, вино слить, отделяя осадок и добавить сахар по вкусу. Вино перелить в бутылки, плотно закрыть и убрать в прохладное темное место месяца на четыре.
- Перебродившее одуванчиковое вино слить с осадка . Попробовать. При желании добавить сахар по вкусу. Отдельно можно закрепить напиток водкой или спиртом (40-45%) в количестве 2-15% от объема вина. Но закрепление убивает легкий цветочный аромат.
- Емкости для хранения простерилизовать, наполнить вином доверху (желательно, чтобы не было контакта с кислородом). Перенести на созревание в темное помещение с температурой 6-16°C.
Посмотрите пошаговый рецепт приготовления домашнего вина с канала «Школа молодой мамы»
А это рецепт с добавлением винных дрожжей . Обратите внимание, что сахара здесь гораздо больше
- цветки одуванчика — 70-80 штук;
- вода — 3 литра;
- сахар — 350 грамм на литр цветочного настоя;
- мята — 2-3 листика (необязательно);
- лимон — 1 штука (средний);
- винная закваска, винные дрожжи, или 50 грамм изюма на литр отвара.
1. Отделить лепестки от цветоложа, для приготовления вина нужны только желтые лепестки, зеленая часть дает горечь.
2. Очищенные лепестки залить кипятком (всё количество воды в рецепте), накрыть крышкой, оставить на сутки настаиваться.
3. Отвар профильтровать через марлю. Лепестки отжать, они больше не нужны.
4. Перелить сусло в емкость с широким горлышком. Добавить 150 грамм сахара на литр отвара, измельченную мяту, срезанную лимонную цедру и сок одного лимона, немытый изюм (винные дрожжи или закваску). Перемешать.
5. Накрыть емкость марлей, поставить в темное место с комнатной температурой на 2-3 дня, пока не начнется процесс брожения.
6. Про появлении признаков брожения профильтровать сусло через марлю в бродильную емкость (наполнять максимум на 75% объема) и поставить под гидрозатвор.
7. Перенести одуванчиковое вино в темное место с температурой 18-28 градусов.
8. Через 5 дней добавить 150 грамм сахара на литр отвара. Еще через 5 дней повторить внесение сахара (150 грамм на литр).
9. После завершения брожения (30-45 дней) молодое вино из одуванчиков снять с осадка, перелив другую емкость.
10. Герметично закрыть, поставить напиток в холодильник или подвал на выдержку на 2-3 месяца.
11. Каждые 20-30 дней снимать с осадка переливанием через трубочку, пока появляется осадок.
Источник:https://alcofan.com/
Вино из одуванчиков с коньяком для настоящих гурманов
Состав:
- Сок из одуванчиков -1.5 литра;
- Вода -1 литр;
- Сахар – 150 гр;
- Изюм – 1 ст.л;
- Коньяк – 100 мл.
Рецепт:
- В банку влить теплую воду и сок, добавить сахар, размешать.
- Положить немытый изюм вместо дрожжей. Вместо изюма можно использовать закваску на малине или винные дрожжи.
- Накрыть банку марлей поставить в тепло.
- После начала брожения, на горловину банки надеть медицинскую перчатку с проколотым пальцем (импровизированный гидрозатвор).
- Брожение должно проходить в теплом помещении. Время брожения около месяца.
- Отбродившее вино слить с осадка, добавить коньяк. При необходимости добавить сахар.
- Разлить вино по бутылкам, дать созреть в подвале в течении 3-6 месяцев.
Одуванчиковое вино богато витаминами С, фосфором, калием. Вин из одуванчиков понижает температуру, поднимает тонус, укрепляет иммунную систему, стабилизирует давление.
Будьте здоровы!
Долго думала, какой же подарить вам музыкальный подарок после этой статьи… Наверное музыкальная композиция «Summer wine » (Летнее вино) в исполнении Lana Del Rey подойдет лучше всего. Очень теплая, душевная композиция!
Дорогие друзья и читатели блога!
Если статья понравилась, я буду рада если Вы нажмете кнопочки социальных сетей и поделитесь ей со своими друзьями и знакомыми.
А также, я буду рада Вашим комментариям, что поможет сделать мой блог более интересным и полезным.
Наиболее интересную информацию можно сохранить, добавив страницу в закладки.
С любовью и теплыми чувствами к Вам, Лилия.